Mercimek köftesi

Malzemeler
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 litre su
1 su bardağı ince bulgur
1 adet büyük boy kuru soğan
yarım su bardağı zeytinyağı
6 dal taze soğan
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı domates salçası
1,5 yemek kaşığı biber salçası
pul biber
karabiber
tuz
1 çay bardağı su

Yapılışı:
2 bardak mercimeği temizleyip yıkayın. 1 litre kaynayan suda mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Mercimek pişip hafif sulu kalınca 1 bardak bulguru ilave edip karıştırın ve kapağı kapatıp dinlenmeye bırakın.
Kuru soğanı çok küçük bir şekilde doğrayıp zeytinyağıyla birlikte tavada soğanlar ölene kadar karıştırın. Sonra salçaları ve baharatları ilave edip biraz daha karıştırın. 1 çay bardağı suyu da bu karışıma ilave edip karıştırın.
Bütün malzemeleri soğuduktan sonra bir kaba alın ve yoğurun.
Maydanoz ve soğanları ince ince kıyın. Bu yeşillikleri de karışıma ilave edip yoğurun. Sonra istediğiniz büyüklükte sıkıp servis yapın. Afiyet olsun.